清蒸魚的口感相信大家都會喜歡，有時候我們吃著紅燒魚或者糖醋魚感覺口味會比較厚重，那麼吃點鮮嫩好吃的清蒸魚就顯得下飯還可口。家里人總讓二姐做清蒸魚吃。
但是清蒸魚怎樣做出來像飯店那樣肉質鮮美嫩滑，并且吃著還不會覺得很咸或者口味過重呢？朋友和二姐在網上聊天的時候，說有親戚是大廚，而他說做出鮮美的清蒸魚的話不應該加生抽或者食鹽，只要步驟和食材放對了，那麼做出來的蒸魚豉油就會鮮嫩可口的。
二姐覺得從朋友那里學到這個還真不錯，所以就給家里人做出來的美味的清蒸魚，家人都說二姐做出來的清蒸魚口味和以前相比有很大改善，味道還不輸飯店的口感，所以二姐也將這道鮮美的清蒸魚和大家說一下。
1.蔥姜啤酒腌制 腌制魚的時候，一定不要加入食鹽，而是選擇適量的蔥、姜、啤酒來代替。食鹽會將魚中的水分刺激出來，影響口感，而蔥、姜、啤酒在去腥的同時還能增鮮增香。
2.大火蒸8分鐘 1斤左右的魚用大火蒸8分鐘即可，如果魚肉過重，可以適當增加蒸的時間。8分鐘的時間剛好是魚肉口感最好的時候，如果蒸的時間過長，魚肉中的水分會大量流失，影響口感。
3.去除盤中腥水 蒸魚出鍋后的第一件事不是淋油，而是倒掉蒸出來的腥水，將魚中的姜絲、蔥絲全部扔掉，這些東西的腥味非常重，一定要徹底的去除掉才能進行下面的步驟。
4.先淋豉油再淋熱油 處理完上面的步驟后，一定要先淋豉油再淋熱油，熱油會在魚的表面形成一層油膜，導致豉油中的味道難以浸入魚肉，蒸出來的魚會寡淡無味。所以需要先淋豉油，讓魚肉入味，隨后再淋上熱油。同時，要注意因為豉油中含有鹽味，所以無需額外加入食鹽調味。
這4個蒸魚時容易犯錯的誤區，大家都學會了嗎？快去試試吧。
小貼士
1、淋蒸魚豉油有技巧
建議淋上蒸魚豉油之前將蒸出來的魚湯先撇干凈，這樣我們做出來的魚湯才夠入味，而且做出來的蒸魚顏色也好看。
2、淋熱油有技巧
建議將小辣椒絲和香菜段都放上去之后，均勻的淋上熱油就能讓調味料和魚都充分入味了，做出來的味道還好。
