香菇很多人愛吃，一種常見食材，新鮮香菇價格便宜， 保質期不長，最好現買現做，而干香菇價格比較貴， 保質期長，一次可以多買點，而且干香菇煲湯特別鮮美，因此干香菇貴卻更受歡迎。不少家庭都會常備一些干香菇，平常做菜、煲湯方便使用，不過它有一個缺點，那就是泡發太麻煩了，很多人由于這個原因，經常買了干香菇而不用，放得太久，要麼受潮了，要麼長蟲子了，只能扔掉實在可惜。
像我們今天跟大家說到的香菇呢，其實我們也是能夠直接去市面上買得到的，而且香菇的吃法有很多，不管是直接用來燉湯，還是用來涼拌，或者是用來煮火鍋，做燒烤等等，都是非常美味的。
香菇在市面上一般是有兩種形態的，一種就是新鮮的香菇，一種就是干香菇。新鮮的香菇，基本上都是一次性可食用的，它的營養價值確實比較高，但是干香菇的話，它是易于保存的，價格也比較便宜，所以很多朋友們可能一次性買的干香菇是非常多的，而這種干香菇吃之前，我們是一定要先將其泡軟的，那麼泡干香菇的時候，最忌直接用清水泡。
今天，小編也跟大家分享一個飯店不外傳的泡干香菇的妙招，十分鐘就可以直接將干香菇給泡開了，非常的簡單，所以喜歡吃香菇的朋友們一定要學會這個泡干香菇的方法和技巧哦！一起來看一看吧！
第一步，首先，我們需要準備好要浸泡的干香菇，以及食用堿，溫水，保鮮盒和白糖。
第二步，將干香菇直接裝入保鮮盒里面，同時往里邊兒倒入適量的溫水，這個溫水溫度不要太高，一般40度左右就可以了，不然的話會使得干香菇上面的營養流失，口感變差。
第三步，然后這個時候我們再往保鮮盒里面加入一勺白糖和一勺食用堿，蓋上蓋子，用手搖晃幾下，然后放在一邊，讓其自然浸泡五分鐘。時間到了之后，再繼續搖晃一下，繼續浸泡五分鐘的時間，等到這十分鐘都浸泡好了之后，基本上干香菇就已經變軟了。
這個做法非常的簡單哦，差不多十分鐘就可以快速的泡發，因為食用堿，它可以快速的清洗掉上面的臟東西和一些污漬，而白糖它的濃度比較大，所以能夠加速水分子的運動，使得香菇快速的吸收水分，在短時間內就可以直接泡發了，非常的簡單。
泡軟之后的干香菇，大家就可以繼續用清水沖洗幾下，然后就可以進行下一步的烹飪了，不管是直接用來煮火鍋，還是用來炒著吃或者是用來燉湯，都是可以直接用了，非常的簡單。
結語：泡發香菇，不要只用清水，教你好方法，10分鐘搞定，還非常干凈。 水要用溫水，還需要面粉、白糖，密封容器，這幾樣準備好，干香菇就會被泡發得又快又干凈了。
香菇是一種藥食同源的食材，營養價值極高，肉質肥厚細嫩，味道鮮美，具有濃郁的香氣，受到人們的喜愛，有「菇中皇后」的美稱，是家庭中必備的食材之一。
