蠔油大家都不陌生，雖然它叫做蠔油，但卻和油沒有半毛錢的關系！蠔油是用素有「海中牛奶」的生蠔肉，經煮熟取汁后濃縮制成的，它 不僅能增加菜品的色澤與口感，還能給食材提鮮去腥！蠔油味道鮮美，營養豐富，尤其蠔油可以增加菜品的鮮味，讓味道更加的豐富美味！但是，蠔油再好，也不能當做萬能的調味品。因為，有些菜加入蠔油味道鮮美，而有些菜加入蠔油后卻會破壞菜品的口感。
只是，蠔油雖好，卻并不是萬能的有些菜加了蠔油，能提升整體的味道，有的菜則是畫蛇添足，所以做飯愛用蠔油的朋友需要留意了，牢記3不吃5不放，為了健康，不能再吃錯了。
一、三不吃是什麼？
1、無蠔汁不吃
蠔油的品牌比較多，每一種的配料都存在詫異。蠔油是以蠔肉為原料，長時間熬制后加工而成，正常的耗油，其主要配料應該是蠔汁，因此，配料中沒有蠔汁的就不要買了。如果配料中含有蠔汁，那麼蠔汁的位置越靠前，證明其含量越高，這種是可以購買的。
2、開瓶后三個月未吃完的不吃
調料的存放時間比較長，像醬油、醋類，常溫下儲存一年都是可以的，但蠔油不行。因蠔油的成分中有蠔汁，本身具有海鮮的味道，很容易招惹一些飛蟲，又因蠔油顏色的問題，這些飛蟲在瓶口等處產卵是極難被發現的，因此，蠔油開瓶后若三個月沒吃完，就盡量不要吃了。倘若想要蠔油保存時間長一些，打開后，需放在冰箱的冷藏室儲存。
3、對海鮮過敏的不吃
由于成分問題，海鮮過敏的朋友，就不要吃蠔油了，即避免過敏。
二、四不放
1、炒腌菜類不放
腌菜類以咸酸為主，本身的口感比較重，添加蠔油之后，對其本身的味道起不了任何作用，因此還是保持「原味」比較好。
2、鹵制品、紅燒等菜不放
鹵制品和紅燒等菜，作料添加越多，味道越好，也正是因為作料添加的太多，蠔油無法發揮其作用，放多少都相當于「浪費」了。
3、又酸又辣不放
現如今很多朋友都喜歡吃「重口味」的菜，能多辣則多辣，要多酸有多酸，吃這些菜的時候，可以不放蠔油，一是因為酸辣的口感比較重，會遮住蠔油的味道，二是酸辣搭配在一起，本身是很爽的，但加上一種咸鮮的耗油，就有點奇怪了。
4、放了味精則不放
雞精、味精類作料，本身就是提鮮的，跟蠔油的作用相「沖突」，選其一即可。
5、海鮮類不放
海鮮本身具有「鮮」的特色，蠔肉又是海鮮的一種，二者放在一起后，并不會增加「鮮」的度，因此炒海鮮類菜的時候，不需要添加蠔油。
總結：
以上這5種「場合」無需添加蠔油，如炒肉、青菜、餃子餡等，添加蠔油可以極大地發揮其作用；3不吃也同樣需要重視，為了健康，別再吃錯了。
蠔油，吃過的人一定會愛不釋手，因為它的味道比味精鮮，比雞精健康，做菜的時候放一點，香味和口感一絕，甚至現在很多人都習慣性地放蠔油，不管做什麼菜都會放上一點。
給大家科普一下：蠔油單純從字面理解，應該是一種油，其實它含有鹽是隱形鹽，所以，高血壓患者，腎病患者，浮腫的人，一定要少吃或者不吃。隱形鹽還有很多，比如，雞精，沙拉，醬油，方便面，掛面，培根，奶油等。由于外賣食品中大多數都配有上述食物，導致鹽的攝入量增多，這是高血壓患者為什麼越來越年輕化的原因。
