在大家的日常飲食中，食用油的使用頻率很高，無論炒菜、煎炸、燉煮、涼拌都要用到它。油的沸點高，不但可以加快烹飪速度，增加食材的營養成分，還能使菜品味道提升一個檔次。
市面上的食用油分為不同品牌和種類，包括花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油等，優質的油和劣質油，味道、品質有天壤之別。相信大家去超市買油時，面對貨架上琳瑯滿目的食用油，感覺都要挑花眼。今天教大家挑選油的小技巧，學會后保證你一眼就能挑出「優質好油」。
1.配料表
超市中的每桶油，外層都會包裹著明細表，我們要仔細看清配料表，例如是否用了轉基因原料，一般常見的有轉基因菜籽，轉基因大豆等。雖然如今研究表明，轉基因食品對人體沒有傷害，但是為了安全起見，最好還是選擇天然未轉基因食用油，當然也可以根據自己喜好選擇！
2.看營養成分
除了配料表之外，包裝上少不了標注營養成分，第一個要看脂肪和維生素E含量，如果這兩種營養成分含量高，說明食用油的質量很高！再之后看膽固醇和鈉的含量，這兩個含量越低越好，最好接近零含量，這兩種容易引起老年人的高血壓和心血管疾病，買油必要的就是注意營養成分！
3.看加工工藝
我們日常的食用油中，一般有兩種加工工藝，包括浸出法和壓榨法，壓榨法屬于原始方法，采用物理機械壓力，將油脂從原料中分離擠壓出來，能夠保留大多數的營養物質，而且不會產生有害物質！而浸出法就是將原料溶于有機溶劑，最后通過高溫萃取等方法，這個過程中會有一定的萃取劑殘留，對身體也可能造成一定影響，大家最好選擇壓榨油！
1、總結一下，大家在購買油時，要選擇壓榨工藝+非轉基因+維生素和脂肪含量高的油，只要包裝上有這行字，無論價格多便宜，都是優質的油。
2、長時間吃一種油不是好習慣，為了攝入的營養均衡，建議大家常備3種油換著吃，比如花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。
3、很多人喜歡買小作坊的食用油，認為那里的油經由純手工制作，吃著更安全放心。其實這種想法是錯誤的。小作坊往往存在黃曲霉毒素超標，打著壓榨法的名號，背地里卻用浸出法制作的現象。我們應選擇符合以上條件、大品牌的食用油，購買時一定要擦亮雙眼，仔細辨別。
