豬油是動物油脂，帶有一種天然的「肉香味」，比普通的植物油好吃多了，小時候吃豬油就等于「開葷」了。我家的豬油都是自己熬出來的，又香又白，比買的還要好吃。
估計很多人都會熬豬油，方法簡單，但熬出來的豬油卻不盡人意，顏色發黃發黑，有糊味、苦味甚至腥味，白白浪費了。
豬油，現在真不如之前受歡迎了，之前幾乎每家每戶都會熬豬油，一碗又香又白的豬油，可以吃好久呢！很多人說，豬油不如食用油好吃，我卻覺得在炒青菜、做甜品時放上一點，味道會非常「迷人」！
熬豬油，很多人就單純是熬出來就行，或者往里面放上點鹽，認為加上鹽就不容易壞了，然而只懂放鹽是外行！熬豬油，聽老一輩人說，和我自己的經驗所得，要想又白又香沒腥味，并且久放不壞的話，切記多放2樣。
【熬豬油】
所用材料：豬肥膘/豬板油300g、清水30ml、食鹽、干黃豆、花椒
步驟一，能買到豬板油的話，盡量用它，實在沒有就用豬肥膘，買來之后放到水里，多搓洗一下，洗干凈。
步驟二，隨后將其切成塊狀，倒在鍋中，再往里面倒入清水，開小火進行熬制。因為里面水分較多，所以不要著急，小火熬制到水分收干，大概5分鐘之后，豬板油就會陸續出油了。
步驟三，等豬板油，或者豬肥膘里面的油脂，全部熬制出來以后，它就會變得焦黃，變成酥脆的豬油渣了。豬油渣也不需要扔掉，很多人就好這一口，撒上椒鹽、辣椒面等直接吃也好吃，或者炒菜的時候放進去，味道也不錯。
步驟四，把豬油渣撈出來以后，剩下的油我們將其倒出來，最好是過濾一遍，因為還有一些渣子。準備一個碗，往里面加上少許食鹽、干黃豆、花椒，然后將豬油過濾后，趁熱倒入其中，攪拌均勻，待其冷卻之后，奶白香濃的豬油，就做好啦。
熬豬油，要想久放不壞，并且味道更香的話，除了鹽之外，一定要 切記多加2樣，分別是干黃豆、花椒。
【技巧總結】
熬豬油要牢記3個技巧，就能熬出又香又白，久放不壞的豬油了。
1、豬板油不能直接熬，要焯水后再熬，這樣豬油才又白又香，沒有腥味。
2、豬板油不能干熬，要用水熬，熬出來的豬油潔白不發黃。
3、熬好的豬油不能只加鹽，還要加幾粒花椒，保存的時間更長。
